冰箱里的鸡蛋能打发吗 _知识分享

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冰箱内的鸡蛋如果是比较新鲜的,也是可以打发的。鸡蛋的打发和存储的时间有一定的关系,存储的时间越长,越不容易打发。冰箱的冷藏虽然可以延长保质期,但是一般不超过两周。
想要知道鸡蛋新不新鲜,可以将其敲开,如果蛋黄是鼓起的,蛋白不会摊成一片,而是像果冻一样,看上去十分有弹性,这样的鸡蛋大部分是比较新鲜的。
一般来说,制作糕点的时候使用蛋白比较多。蛋白在打发的时候需要加入一些白糖,当然这些白糖最好是分批次加入,不然会影响蛋白的打发,也无法让白砂糖进入蛋白中。
蛋白的打发还受到了温度的影响,一般来说,夏季温度比较高,这个时候蛋白就很容易打发,如果是温度比较低,这样蛋白就不容易打发。
【冰箱里的鸡蛋能打发吗】在打发蛋清的时候,需要加入一些酸性物质,这些物质可以起到一个促进打发的作用,比如柠檬汁、白醋等。如果没有这些酸性物质,可以加入一些塔塔粉,这种产品有稳定的效果,可以让蛋清的颜色更纯。

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