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用80到90度的水烫1分钟,再用手抓着往下撕黄膜就掉下来了 。
【鸭肫去黄膜做法】鸭肫是鸭的肌胃,也称鸭胗,形状扁圆 。肉质紧密、紧韧耐嚼、滋味悠长、无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴 。
鸭肫可以帮助鸭进行消化,鸭没有牙齿,吞食的小石子储存于此,协同肌胃壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化,主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪等 。
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