隔山肉是哪个部位 _知识分享

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隔山肉指的是一头连着猪肝、一头连着猪肺的长条瘦肉,也叫挡风肉。
一般来说,一只猪身上只能产出一斤左右的隔山肉,这块肉没有一点油脂,肉质滑润。香嫩可口。
猪身上有着很多的部位,不同的部位有着不同的食用口感,烹饪方式更是不一样。
一、猪耳朵：
这部分的肉是有着脆骨的,食用起来有着爽脆的口感,适用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
二、松板肉：
猪身上的松板肉指的是猪颈两边的肉,这种肉每只猪产出的产量比隔山肉还要少,差不多在半斤左右,也有着“黄金六两”的称呼。
这块肉有着鲜嫩的肉质,入喉爽口滑顺,吃起来一点也不油腻,适合煎炒焖烤各种做法。
三、里脊肉：
【隔山肉是哪个部位】里脊肉指的是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,又分为外里脊和内里脊等两类,肉质较为细嫩,适合熘、炒、爆等烹饪手法。
四、五花肉：
五花肉指的是猪腹部的肉,因为夹带着很多肌肉组织,呈现出肥瘦相间的样子,所以叫五花肉。

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