卤鸭胗的做法及配料 _知识分享

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1、鸭胗用盐水洗净,撕掉外表残留的黄膜,然后跟冷水一同下锅。
2、水开后再煮2至3分钟,看到锅里飘满浮沫时即可关火。
【卤鸭胗的做法及配料】3、捞出,用温水洗干净。
4、将鸭胗重新放入洗净的锅中,加干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷。
5、再加老抽、生抽、白糖、料酒,以及没过鸭珍的温水。
6、将锅移至火上,大火煮开后改最小火,焖煮到汤汁收浓。
鸭肫是鸭的肌胃,也称鸭胗,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴。
鸭肫可以帮助鸭进行消化,鸭没有牙齿,吞食的小石子储存于此,协同肌胃壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化,主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪等。

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