如何煎马头鱼 _知识分享

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煎马头鱼方法：
【如何煎马头鱼】1、将马头鱼背切开取出内脏后,鱼鳃洗净后拭干水份抹上少许盐与米酒醃入味约1-2小时（放冰箱冷藏）。
2、将马头鱼2面均匀抹上木薯粉,热油锅后放入轻轻摇晃锅子让鱼身都有均匀吃到油。
3、大火将鱼皮煎略黄定型后以中火慢煎至熟,再翻面同样方法再煎,起锅前再大火约二十秒（两面）可使表皮较为酥。
马头鱼,因为头部呈方形,鱼身侧扁、背部微微凸起,头较大而高,口小,侧线发达,有几分像马头,故称马头鱼。眼上侧位,眼后侧有菱形斑纹。体被中型栉鳞,侧线完全,高位,近直线形。体背侧红色,腹侧略呈白色。臀鳍中长,边缘浅蓝色；尾鳍双截形,满布蠕虫状黄色斑纹。长达30-40厘米。品种依身体色泽分三种：有金甘鲷、红甘鲷,白甘鲷。马头鱼中以白马头鱼味道最好,肉质软滑。属暖温性中下层鱼类,分布于菲律宾南部到中国、朝鲜和日本南部海区,中国沿海均产。通常栖息于水深150米以浅的砂泥底质水域。产卵期为9-12月,卵浮性。为肉食性之鱼种,以小鱼、虾等,十足类、多毛类为食。是方头鱼类中生活水深最浅的一种鱼。可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒。

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