因为鱿鱼为冷冻或者鱿鱼活的时候，鱿鱼的色素都具有一定的活性，所以鱿鱼的颜色显示出粉白色 ， 但鱿鱼白色的色素不稳定 ， 一遇热鱿鱼的白色色素就会遭到破坏，鱿鱼的红色色素非常的稳定 ， 所以鱿鱼加解冻后鱿鱼会变为红色 。
【为什么冻鱿鱼解冻会变红】冻鱿鱼冷水解冻便不会变红，但解冻完毕不及时处理，与空气温度长时间接触，鱿鱼还是会变色 。
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