如何快速鉴别鱼是否新鲜 _知识分享

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鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。那么我们采购的时候如何能够快速鉴别鱼是否新鲜呢？下面我把我是如何解决这个问题的经验告诉大家,那就是：一看二闻三动手。
一看：包括看鱼眼、看鱼肚、看鱼鳞。
眼珠明亮,且略微凸起,表明鱼新鲜；眼珠暗淡,且向下凹,表明鱼不新鲜。
鱼肚完好,表明鱼新鲜；鱼肚破损,表明鱼不新鲜。
鱼鳞较多,鳞光闪闪,表明鱼新鲜；鱼鳞脱落,表面无光泽,表明鱼不新鲜。
二闻：闻鱼味
鱼腥味和发臭的腥味通常闻起来很容易识别。
三动手：包括摸鱼身、掰鱼鳃
新鲜的鱼,表面粘液均匀,摸起来发滑；不新鲜的鱼,表面粘液缺失,摸起来发涩。
【如何快速鉴别鱼是否新鲜】新鲜的鱼,鱼腮鲜红；不新鲜的鱼,鱼腮暗红色。

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