1、准备海参、鲍鱼、猪蹄筋、熟虾仁、熟鸡肉、炸丸子、熟猪肉、熟火腿、香菇、青菜芯、青椒、韭黄 。
【过年全家福菜肴怎么做】2、调料:葱片、姜末、精盐、绍酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、花椒油、肉汤、胡椒粉、熟猪油 。
3、炒锅置火上添入肉汤,旺火烧沸后将改过刀的海参、鱿鱼、蹄筋、鸡肉、丸子汆水捞出,沥干汤汁备用 。
4、炒锅放入猪油,中火烧六成热 , 投入葱片爆出香味,放入菜心、青椒、香菇、火腿稍煸炒几下 。
5、将海参,鱿鱼等原材料放入,翻炒后加入调料翻炒均匀,烧沸后放入韭黄 , 用湿淀粉勾芡 。
6、待汤汁收浓稠,淋入花椒油拌匀,出锅装盘即可 。
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