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意大利面是杜兰小麦做的,它是小麦中质地最坚硬的品种 。意大利面的外观通常呈黄色,相对而言比较透明,它根据外形可分为斜管面、螺旋面等种类 。制作意面只需先将它煮熟然后翻炒一下,再拌上酱汁即可 。
【意大利面用什么做的】关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法 。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好 。

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