铁锅炒菜补铁有科学依据吗 _知识分享

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铁锅炒菜补铁没有科学依据。
铁锅溶出的铁元素为非血红素铁,能被人体吸收的比例并不高,大概只有不到3% 。而人体血液所需的、且能更有效吸收的是血红素铁,所以即便是长期使用铁锅,也达不到很好的补铁效果。
【铁锅炒菜补铁有科学依据吗】日常生活的食材中就已经含有足够的铁元素,尤其是动物肝脏、各种瘦肉、蛋、奶及各种豆制品等高蛋白食品,都具有很好的补铁功效。正常人只要保证健康饮食,一般就不会出现缺铁症状。因此,少数人的身体如若真的缺铁或有贫血,不妨在日常生活中多食用动物肝脏,甚至可以直接吃点动物血,因为血液需要的成分在动物血中都是现成配比好的,这些食物比“吃”铁锅的效果要好得多。

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