1、主要原料是草鱼 , 配料:葱、姜丝;调料:料酒、花椒、盐;
2、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉,待水分凉干后涂上白酒或料酒;
3、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐 , 每斤鱼十到十五克;
【辣椒粉和白酒怎样腌鱼】4、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制三到五天;将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固 , 挂在通风的阳处吹三天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸三十分钟后即可食用 。
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