文章插图
1、将黄芥末粉放在碗中,加入适量冷水用筷子搅拌成稠糊状,按实 。
2、用绵纸封好碗口,置于笼内蒸15分钟左右至发透,取出 。
3、再用筷子顺一个方向快速搅拌,使其出冲鼻的辣味,即为黄芥末酱 。
4、取一消过毒的瓶子,装入调好的黄芥末酱,加盖封口 。
5、再上笼蒸20分钟,冷却后存用 。
【黄芥末怎么制作】原料是十字花科蔬菜之一的芥菜,种子风干之后是褐色的,研磨成酱,就是纯芥末酱,市面上有些会加入一些姜黄,洋葱,醋等其他香料调味调色,印度人吃东西放的咖喱主要原料就是黄芥末酱,目前我们也有种植芥菜,由于国内对芥末的需求量不高,一般都是加工之后以出口为主 。

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