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木瓜炖牛奶之所以像蛋花结块,是因为牛奶中的乳蛋白非常脆弱,长时间受热,或者遇酸性物质都会造成蛋白变性凝固 。所以木瓜炖牛奶的时候,要等木瓜煮软后再加入牛奶 。
牛奶炖木瓜是一道菜品,制作原料主要有牛奶、木瓜等,富有丰富的蛋白质,适用于青年、老人等 。
牛奶炖木瓜的做法：
1、牛奶适量、木瓜一个、冰糖20克,备用 。
2、将木瓜去皮、从中对剖,挖去籽和馕 。
3、将木瓜切成小丁 。
【为什么木瓜炖牛奶像蛋花结块】4、取一大碗,将牛奶、木瓜、冰糖倒入碗中混合,包上保鲜膜,入锅中蒸15-20分钟即可 。

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