【2 洋芋】
![2 洋芋](http://img.jing111.com/240102/1R2301316-0.jpg)
文章插图
【生境分布】我国大部分地区均有栽培 。
【化学成份】块茎含水分75.0%,淀粉18.5%,糖0.8%,纤维1.0%,氮物质2.0%,脂肪0.2%,灰分0.9%等;尚含龙葵碱 , 含量每公斤从20毫克到数百毫克不等 。龙葵碱在芽中较多,块茎中主在皮部 。红皮者含龙葵碱比黄皮者多 , 未成熟者含龙葵碱又比成熟者多,光照使皮转绿时伴有龙葵碱的含量增多 。
【药理作用】发芽的马铃薯,带青色的块茎肉中含很小量的龙葵碱,对人体不致有害,但在某些情况下(储藏并不增加含量) , 龙葵碱含量可较正常增高4~6倍,以至超过0.4克/公斤,而0.2克游离龙葵碱即可产生典型的皂碱毒的作用 。症状虽严重,但不致死亡 。有报告小孩服发绿的马铃薯发生严重胃肠炎而死亡者 。大鼠实验证明,注射龙葵碱可升高血糖,α-或β-肾上腺素能受体阻断剂均能抑制此作用 。
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