没有保鲜膜怎么醒面 _知识分享

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没有保鲜膜醒面的话,可以使用大小合适的盖子或者湿毛巾盖好面团醒面就可以了。不过没有保鲜膜醒面的效果好,因为用保鲜膜醒面时的密封性比较好,而盖子或者湿毛巾的密封性差一点,所以醒面的时间上会有一定的差异。
在制作面食的过程中,醒面是非常重要的。醒面就是将和好的面团静置一段时间,等面团中的水分和面粉颗粒充分融合后,面粉中的蛋白颗粒会由于水的作用力互相粘着在一起,从而形成网状的组织结构,这就是面团中的面筋。一般面筋起的越好,做出来的面食吃起来更加的筋道。
【没有保鲜膜怎么醒面】如果醒面过程中不盖保鲜膜或者盖子、湿毛巾,那么面团中的水分会随时间的变化而蒸发掉,使得面团的表面被风干了。而且面团中的蛋白颗粒形成的面筋就会发硬,这样做出来的面食吃起来口感会变得差一些。

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