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春笋不焯水可以吃,只是草酸含量较高,口感不好 。
竹笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用,焯水可以让草酸因为高温分解 。竹笋焯一下水,可以减少其涩感,使味道更鲜美 。
【春笋不焯水可以吃吗】因为竹笋含有草酸,所以生长期的儿童及骨质疏松者应注意不宜多吃笋 。竹笋性味甘寒,含较多的粗纤维素,凡脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等患者,忌食寒性、难消化之物,所以不宜吃笋,以免加重病情 。

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