多轮汁是什么东西


多轮汁是什么东西

文章插图
多轮汁也叫做蟛蜞汁、黄钳汁,是广东湛江吴川市的特产之一,蟛蜞汁清香可口,是当地人极喜爱的佐餐酱品小食和调味品 。因为黄坡镇出产的蟛蜞尤为出名,所以用“蟛蜞”为名 。
多轮汁的制法:
1、捉回蟛蜞洗净,晾干,下适量盐腌,三、四日后即可取出搅碎,以往是用捣臼碎,现用机械搅拌磨烂成浆,用陶罐密封存放一段时间而成 。
2、若要更细便再放在磨盅上磨,磨好了就调上一点姜和米酒之类的佐料 。调料是最关键的,调得适宜味道才醇香,调料多了或少了,都会影响香味的,就像画画调色一样,多一点或少一点颜色就不同了 。
3、调好了料就将蟛蜞浆舀进一个小瓷罐里,盖好盖子,用黄泥泮成浆把盖口的逢密封住,就放在屋里的角落里藏起来,就算腌制完成了 。
【多轮汁是什么东西】多轮汁存放的时间越长,蟛蜞汁便越醇香 。老人说,越经久的蟛蜞汁作用越好 。以前民间常把一坛坛蟛蜞汁用红泥封严盖,再用塑料布包裹整只坛,然后埋于庭院里,让人在上面行走 。几年甚至十几年后再挖出来,味道甚佳 。

多轮汁是什么东西的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助: