土豆是很多人喜欢的家常菜，它易于储存，而且营养丰富，更重要的是它还有一定的养生保健功效 。土豆的烹饪方式多种多样，而且不同的吃法还能起到不同的保健价值 。下面我们就来看看土豆怎么吃最有营养 。
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1、 土豆蒸着吃增强饱腹感
土豆除了钾，维生素C，B族维生素含量高之外，还含有打领带膳食纤维和多酚类物质，将土豆蒸着吃或者烤着吃 ， 其中淀粉含量比米饭，馒头低，也不易导致血糖升高 ， 而且还能增强饱腹感，同时对改善营养、控制血压都有好处 。
2、 生土豆榨汁降血压
将土豆洗干净后去皮榨汁 ， 依照个人口味加入酸奶，砂糖或是蜂蜜饮用能起到降血压的作用 。因为土豆中含有大量矿物质，B族维生素和钾，其中钾元素能中和体内的钠元素 ， 将钠排出体外，帮助控制血压的降低血压 。此外，土豆还能提供大量有特殊作用的粘液蛋白，帮助保持血管弹性，有助于预防动脉粥样硬化发生 。
3、 红烧土豆降低胆固醇
将土豆切成大块来烹饪，断面比较少，其中的水溶性维生素C ， B族维生素损失也少，和牛肉一起红烧的话，两者的营养元素能达到互补，土豆中含有牛肉中没有的碳水化合物和维生素C ， 而且还有膳食纤维 ， 牛肉中含有矿物质铁和蛋白质，还有胆固醇 ， 用土豆和牛肉一起红烧能够有效减少胆固醇的吸收 。
4、 土豆加蜂蜜润肠通便
土豆中的膳食纤维含量极高 ， 有助于治疗便秘;将土豆削皮后切碎，用榨汁机榨成汁后 ， 将土豆汁倒入锅中用小火煮至粘稠 ， 再加入适量蜂蜜搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏，每天空腹喝一次，润肠通便的效果更好 。
5、 酸辣土豆丝增强食欲
土豆中的淀粉以直链淀粉为主 ， 将土豆切成丝之后 ， 先放入水中稍微泡泡后再炒，口感更佳爽脆，炒土豆丝的时候加入适量的醋，可以保护土豆中所含的维生素C，翻炒过程中再放油可以促进土豆中抗氧化物质的吸收，加入适量的辣椒调成酸辣味，除了减少食盐用量以外，还有助于增强食欲，促进消化 。
6、 土豆冰淇淋防止肥胖
冰激凌中的高糖、高脂肪是发胖重要元凶，让很多人想吃又不敢吃，但其实并非只有奶油、牛奶、糖才能做冰淇淋 ， 自己动手试试用土豆做个冰淇淋吃，不仅安全放心，还能预防肥胖 。将土豆洗净煮熟后用滤网压泥，将打发的淡奶油、土豆泥 ， 适量白砂糖和柠檬汁搅拌 ， 冷冻一晚，食用时取出淋上果酱就可以吃了，既美味又不用担心发胖 。
7、 土豆当主食防疾病
吃土豆降糖
土豆中含有大量的碳水化合物 ， 比米饭或是馒头的，膳食纤维和淀粉 ， 而且热量低，膳食纤维有延缓胃排空和促进肠胃蠕动的作用，高血糖的人群用土豆当主食食用，可以减少部分总热量摄入，对血糖血脂过高能起到很好的改善和缓解作用 。
吃土豆防结肠癌
土豆中的膳食纤维不但有助于降血糖，还能帮助降低体内胆固醇水平，及时排除体内毒素，土豆中的淀粉在小肠内不会被消化，会以碳水化合物的形式进入结肠，对结肠起到一定的保护作用，从而有效降低结肠癌的发病率 。
吃土豆缓解酒后头痛
很多人因为饮酒过量，容易导致身体脱水，和体内微量元素钾流失，导致体内电解质失衡，土豆中含有大量的碳水化合物 ， 能够通过提高血清素水平缓解头痛症状 ， 若是醉酒后发生头痛现象，可以通过吃土豆得以缓解 。
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