土豆发芽了还能吃吗

土豆是人们常吃的蔬菜 , 有时候买回家的土豆存放时间过长 , 就会发青、发芽 , 甚至腐烂 。那么土豆发芽了还能吃吗?

土豆发芽了还能吃吗

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1、 土豆发芽了还能吃吗
【土豆发芽了还能吃吗】 土豆发芽了不能吃 。土豆为了抵抗害虫的侵袭,会产生一些有毒的物质来保护自己,其中就含有龙葵碱 。正常的土豆块茎的龙葵碱含量很低,但一旦开始发芽、变绿,龙葵碱就会大量生成,超过安全食用的范围 。所以吃发芽的土豆,很容易导致食物中毒 。
2、 土豆发芽了把芽削掉能吃吗
如果土豆刚开始发芽 , 那么龙葵碱还主要分布在土豆芽附近的表面,这时候挖掉芽并且削掉周围厚厚的一层,剩下的部分还是可以吃的 。但实际上,很多人无法判断土豆的发芽程度,也不清楚削掉多少才合适 。所以为了安全起见,最好还是不要吃发芽的土豆了 。
3、 吃发芽的土豆有什么危害
发芽的土豆中含有大量的龙葵碱,吃少量龙葵碱对人体没有明显的害处 , 但如果一次食用200毫克以上的龙葵碱(约半两发芽的土豆)就可能发病 。龙葵碱在人体的潜伏期为数十分钟至数小时,其发病症状为喉咙瘙痒、有烧灼感,肠胃炎,重者会出现溶血性黄疸 。
4、 土豆怎么保存不发芽
土豆买回来一定要放在阴凉干燥的地方 , 或者用纸袋装好,放入冰箱冷藏保存,如果用塑料袋的话,应在袋内下方垫一些吸水的纸巾,这样保存土豆不会那么快发芽 。

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