煮粥一般煮多长时间 _知识分享

【煮粥一般煮多长时间】

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煮粥大约需要30分钟。（煮不同种类的粥,用的时间也会不同）长时间熬粥,淀粉会被水解为糊精,有利于消化吸收,针对儿童及消化吸收能力较差的人,熬粥时间可以长一些。煮粥时一般应先用大火煮沸,再转小火熬煮约30分钟。
煮粥注意事项：1、火候；2、锅具选择；3、水。
1、火候：可根据不同的火候做成不同的粥。如小火熬煮出加白果和百合的粥,能够清热降火；大火煮肉粥有低油低脂、原汁原味、口感清新的特点。
2、锅具选择：烹制粥膳时,尽量用稳定性较高的陶瓷或不锈钢锅具,不要使用塑胶或铝制等易氧化的器具。
3、水：沸水最适宜煮粥,因为冷水煮粥会煳锅底,而沸水煮不会出现这种现象,并且沸水中氯挥发较多。

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