土豆是老百姓餐桌上必不可少的一种蔬菜 ， 同时它也是全球人民都爱的美食 ， 土豆如今成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一 。吃了一辈子的土豆，但你知道吗？土豆就是最好的“药”，关键看你怎么吃 。
文章插图
1、 土豆的营养价值
营养价值高：“第二面包”美称
土豆的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质 ， 优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等 。
美国饮食营养协会发言人洛娜·桑顿指出，土豆是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美称 。
含多种维生素：有利心血管健康
土豆富含各种维生素，含量甚至与蔬菜相当 。尤其是维生素C和B族维生素含量较高，其中前者是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，后者有利于心血管健康 。
富含钾盐：降脑卒中发病率
每100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效，这让土豆享有“地下苹果”的美誉 。
另外有研究证明，每天坚持吃1个中等大小的土豆（约130克），可使脑卒中的发病率降低40% 。
是非常好的补气食物
从中医角度看，土豆是一种非常好的补气食物 。具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，对有“气虚”表现的人有很好的调理作用 。
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2、 土豆如何吃能达到防治疾病的目的
降血压
生土豆榨汁
方法：将土豆洗净 ， 去皮，用擦菜板擦成汁或榨橙汁 。然后可依照个人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等饮用 。
很多人不知道土豆其实还是一味“降压药” 。土豆中含有大量矿物质、B族维生素和钾 ， 有利于控压，降压，还可保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生，这些都是控制血压的可靠保证 。
降血糖
蒸土豆
方法：将土豆蒸熟吃，这种情况能够避免土豆的吸油性，一般需要蒸10分钟左右，然后直接吃就可以 。
尽可能不要乱加调料 ， 如果觉得难以下咽的话，应该注意细嚼慢咽 。高血糖的人可以用土豆代替一部分主食 。土豆中的碳水化合物含量在17%左右 ， 比米饭（26%）或馒头（50%）中的碳水化合物都要低 。以土豆代部分主食，可减少部分总热量摄入，对血糖、血脂过高都有很好的改善和缓解作用 。
助消化
土豆炒着吃
方法：土豆切成丝后，先在水中稍微泡泡 。因为土豆中淀粉以直链淀粉为主，泡泡再炒，土豆丝会比较爽脆 。
加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C，而炒的过程中放油，又可促进土豆中抗氧化物质的吸收 。调成酸辣味，还能减少食盐用量 。酸辣土豆丝很多人都吃过，炒酸辣土豆丝可以说是一味治疗食欲差的好“药”，酸辣可口的土豆丝可以增加食欲、促进消食 。
润肠防便秘
土豆加蜂蜜
方法：
1、把土豆削皮、切碎，用榨汁机榨成汁 。
2、把榨好的土豆汁倒进锅里，用小火煮，当土豆汁变得黏稠时 ， 加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可 。
3、做完后放入冰箱冷藏 。每天喝一次，每次两勺 ， 空腹服用即可 。
你知道吗？每100克土豆里所含的膳食纤维高达6克，可以说是防治便秘的首选食物 。要提醒的是，蜂蜜最好选择槐花蜜 。槐花蜜属凉性 ， 用来治疗便秘效果最好 。而热性的蜂蜜 ， 吃了以后会增加肠道的干燥 ， 反而会加重便秘的症状 。
美容
新鲜土豆片
方法：将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿 。
把土豆切成片敷在脸上 ， 具有美容护肤、减少皱纹的良好效果 。土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效 。新鲜土豆片液直接涂敷于面部 ， 增白作用十分显着 。
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