日常饮食中基本都离不开大蒜,大蒜的杀菌功效人人皆知,并且大蒜有很多种吃法,那么大蒜怎么吃最好呢?
【大蒜怎么吃最好 生吃大蒜更杀菌】
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1、 大蒜生吃杀菌
将大蒜切片之后放一会再生吃更杀菌,这是因为大蒜如果加热 , 在加热过程中,打算中起到抗菌作用的有机硫化物含量逐渐下降,温度越高下降越快,这样的话就不能起到杀菌效果 。因此大蒜生吃杀菌作用更明显 。
2、 大蒜捣碎吃更保健
大蒜中含有丰富的蒜氨酸和蒜酶等有效物质,将大蒜碾碎后 , 这些物质会互相接触 , 形成具有保健作用的大蒜素 。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并放置10-15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成 。
3、 大蒜炝锅加糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时注意油温不能太高,烹调时间不宜过长,大蒜炝锅时可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,有效减少了高温对大蒜素的破坏 。
4、 独头大蒜抗癌作用更强
独头大蒜主要是指植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎 。这种蒜头的味道辛辣独特,具有一定的药用价值,防治癌症作用要高于普通蒜瓣 。
5、 生吃大蒜一天2-3瓣就够了
虽然说大蒜的消炎杀菌作用明显,但是大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,大量生吃大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易影响眼部健康 。肠胃功能不好人群每天吃蒜最好别超过1瓣;肠胃好的人每天吃2-3瓣蒜即可 。肝病、腹泻、胃病、脑溢血、十二指肠人群最好不要吃大蒜 。
6、 大蒜要保存在黑暗处
新鲜的大蒜含水量比较高,保存之前应该先平铺晾干,切记不要放置在塑料袋中保存 。大蒜最好保存在通风、干燥、黑暗的地方,这样能抑制大蒜发芽 。存放时还应保持外皮的完整,要食用的时候再剥皮 。
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