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面条一般要煮5分钟左右 。面条一般在锅里的水开后再下锅,然后快速搅动面条,并用大火继续煮,这样可以使面条表面形成黏膜,并且可使面条均匀受热,当面条漂浮在水面的时候,就可以出锅了 。
如果喜欢吃筋道的面条,可以将煮熟的面条放入冷水中再捞出即可,这种煮面条的方法叫做韧化处理 。即先把淀粉类食物加热到接近糊化的温度,然后取出冷却,这个过程会让淀粉分子排列更为紧密,口感也自然更筋道 。
【面条一般要煮几分钟】冷水过面条的好处：
1、为面条降温,可用于凉拌面制作 。
2、利用热胀冷缩的原理,让原本煮软的面条恢复弹性和筋道 。
3、面条煮熟后会有些湿黏,放在冷水里搅散开来,可避免面条粘在一起 。

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