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摆摊的凉拌素菜有：马铃薯、藕片、豆芽以及小白菜等 。凉拌是指将熟食食物或蔬果切好后,加入调味料和拌均匀的烹调方法,常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等 。
适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新,口感清脆有劲,可生食,或仅以热水氽烫就能散发香气 。
【摆摊的凉拌素菜有哪些】适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感,因加热会破坏养分及口感,通常只需洗净即可直接调味拌匀食用,如大白菜、圆白菜、小黄瓜等 。

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