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姜黄是姜科植物姜黄的干燥根茎,姜黄不是生姜 。
【姜黄是什么东西是生姜吗】姜黄的表皮颜色偏黄,比生姜黄得更明显,呈长条状；生姜的表皮颜色偏淡黄色或棕黄色,形状属于不规则型 。因此,在外形上,两者也很好区分 。
姜黄表面深黄色,粗糙,有皱缩纹理和明显环节,并有圆形分枝痕及须根痕 。质坚实,不易折断,断面棕黄色至金黄色,角质样,有蜡样光泽,内皮层环纹明显,维管束呈点状散在 。气香特异,味苦、辛 。

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