鱼胶是鱼泡吗 _知识分享

【鱼胶是鱼泡吗】

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鱼胶是鱼泡。鱼胶是鱼鳔（鱼泡）的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。而且鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。
鱼胶浸泡具体方法如下：
1．一般花胶用热水浸泡。
2．将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油) 。
3．花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。
4．煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。
5．花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6．要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。
注：一般鱼胶不用浸泡也可以,直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲！这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲,炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖,炖出来的汤更鲜美！
总结：以上内容就是为大家整理的有关鱼胶是不是鱼泡的介绍,希望能帮助到有需要的朋友。

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