1、苦菊洗净，控水备用 。蒜瓣切成小粒 ， 红椒去籽切丝备用 。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖 ， 调匀成味汁 。
【凉拌苦菊的做法】2、起油锅，油热后放入花椒爆香 ， 捞出花椒 。倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里 ， 倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可 。

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