【包粽子糯米需要提前泡吗】

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包粽子糯米需要提前泡 。
包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右 。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂 。
糯米要泡一下的原因是：糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏 。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感 。

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