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巧克力会苦是因为可可粉中含有一种名叫黄烷醇的苦味剂 。
黄烷醇它是一种卓越的抗氧化剂,虽然在红葡萄酒、水果、蔬菜以及茶叶当中都含有这种物质,但科学家的最新研究成果表明,巧克力所含的这种抗氧化剂有更强的效力 。另外黑巧克力的抗氧化力是牛奶巧克力的3倍,红茶的4倍 。
【巧克力为什么苦】越黑的巧克力,抗氧化剂的成分就越多,不过就是口感上有些苦 。另一方面,无论是苦的还是甜的黑巧克力,都含有不少的脂肪、糖分与热量,过量食用对健康也有一定的不利影响,所以,吃黑巧克力也要注意适量 。

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