豆折怎么制作 _知识分享

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豆折是由大米和黄豆混合加工精致而成,每当冬季,百姓们几家合在一起相互帮忙制作豆折。新鲜热的可以沾到豆腐酱,辣椒酱,晒干后可以保存到农忙的时候炒着吃,也可以像面条煮着吃。
将米和黄豆一起泡一夜后洗净
将泡发一夜的豆子一起磨,面粉用水化开,也放磨浆机里过一遍。米浆倒进一个大盆里,时不时用擀面杖搅拌,搅拌是防止沉淀不均匀。
大铁锅烧热,先用扇子沾油水擦一遍锅
舀一碗米浆顺时针往锅里一倒,这一步得快,因为灶里烧着火,速度慢的话米浆遇铁锅高温会凝固,那么就抹不圆了。
用一种特殊的工具将米浆抹平抹圆,所用的工具就是大蚌壳的盖子,但也不是普通的蚌壳盖子
整张的豆丝用小簸箕托出来放到太阳底下的芦杆毡子上面晾凉,凉透之后卷起来
把卷起来的豆折在切成丝
切成丝后在放到太阳下晒
【豆折怎么制作】晒干后就可以装起来了,等要吃的时候就当下面条一样的煮者着吃

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