红烧鱼豆腐用什么豆腐 _生活经验

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红烧鱼豆腐用什么豆腐
1、红烧鱼豆腐用什么豆腐
红烧鱼豆腐一般用的是板豆腐。
一般称为板豆腐的原因,是因为通常在装模时,皆用一版一版的木板成型,而这些模型皆是手工特制的,有专为加压排出水份而预留的孔洞,板豆腐呈豆花形态舀入模中成形时须用纱布包裹,约20分钟加压之后,其最大的特徵纱布包裹而形成的纹路就会产生。
板豆腐广为大众喜爱的缘由乃因调浆的浓度不同,且经压水后口感佳,具浓郁的豆香味,故又俗称“传统豆腐”、“水豆腐”.其特性运用范围最广,除了好煎、好煮、好炸外,直接加酱拌着吃亦受欢迎。
2、红烧鱼豆腐的做法一
材料:鲜鱼、盐、米酒、板豆腐、青葱、辣椒、沙拉油、面粉、蒜仁、姜片、水、酱油、冰糖、米酒、乌醋。
做法:
鲜鱼洗净沥干,抹上少许盐和米酒,腌10分钟备用。
板豆腐切小片;青葱切段;辣椒切片,备用。
热锅,放入适量的沙拉油烧热,再放入板豆腐片,以中火煎至两面上色,取出备用。
取腌好的鲜鱼,抹上少许面粉,放入热锅中,煎至两面上色取出。
再放入蒜仁、姜片、切好的葱段和辣椒片,以中火爆香,再加入水、酱油、冰糖和米酒,续入鲜鱼与板豆腐片,以中火煮至滚沸后加入乌醋,最后以小火烧至入味即可。
3、红烧鱼豆腐的做法二
材料:鱼、板豆腐、葱姜蒜、酱油、糖、料酒、辣椒、油、水。
做法:
先将切成块状的豆腐两面煎至金黄色,起锅放置一旁备用;
倒油将鱼放下锅煎,先煎约2分钟后翻面,此时将切好的姜丝,蒜末,白色葱段放到鱼旁边煸炒,并加入一匙糖,炒到糖融化及香气出来。
往锅里加入两汤匙酱油及一汤匙料酒,再倒入水约淹至鱼高度的一半,煮五分钟后翻面再煮五分钟,煮好便将鱼先盛起。
此时将豆腐放入锅中,再加入一汤匙酱油及一汤匙糖,并再加入水约淹至豆腐高度2/3的位置,两面各煮10分钟便可起锅,起锅前开大火收干汤汁并加入青葱葱段。

怀孕吃鱼能补什么
鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素,这些都是胎儿发育的必要物质。
鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用,它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外,还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用。孕妇多吃鱼对胎儿眼睛的视力有好处。
日常饮食中,孕妇可以多吃鲤鱼,鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能。同时也有安胎通乳的功效。多吃吃青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。吃黑鱼有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。

吃鱼的禁忌
不要趁鲜吃
吃鱼就要新鲜,营养价值才高?并不是,无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类,体内都含有一定的有毒物质。如果马上吃,鱼体内的有毒物质来不及完全排除,鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡,这些残留毒素很可能对身体造成危害。
忌吃鱼胆
【红烧鱼豆腐用什么豆腐】专家指出,鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素,这些毒素既耐热,又不会被酒精所破坏,因而无论将鱼胆烹熟、生吞,或是用酒送服,均可发生中毒。

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