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鸭锁骨的简介
鸭锁骨是鸭肩胛带三骨之一 。除了锁骨,还有喙状骨和肩胛骨,共同组成肩胛带 。作为日常菜肴烹饪的食材之一 。深受人们的喜爱 。
【鸭锁骨的吃法_哪些人不能吃鸭锁骨】
鸭锁骨的食用处理方法
1、精品鸭脖选品牌的一级樱桃谷鸭锁骨,无淤血、无表皮破损,有专业采购员精心挑选 。
2、选中晚熟干制小辣椒型品种 。每年夏末,由麻辣诱惑专业采椒员深入原产地,精选长度44-46cm,香味出众产品,淘汰率高达40%以上 。精选后的辣椒王用于麻辣鸭脖,香辣融合,留香持久 。
3、在制作菜肴时,应该在鸭锁骨上多腌制一会,达到去除鸭肉本身躁味 。
鸭锁骨的吃法(做法)大全
做法一:麻辣鸭锁骨
1、准备姜,花椒,小茴香,香叶,辣椒酱
2、鸭锁骨用水洗净
3、用开水焯一遍
4、焯好的鸭锁骨晾凉
5、锅中放油把放入辣椒酱
6、把调料一起放入煸炒出香味
7、兑入适量冷水和盐
8、把鸭锁骨放入煮半个小时就可以了
9、做好的鸭锁骨
做法二:红烧鸭锁骨
1、主料
1000g鸭锁骨
30g小米椒
2、配料
适量油
适量盐
适量味精
适量酱油
适量料酒
适量黑胡椒
适量姜
3、制作步骤
3、1、鸭锁骨洗净 。剁成小块 。锅烧开水,放剁好的鸭锁骨焯水 。鸭锁骨焯好水,洗净 。
3.2、姜洗净切片,小米椒备好 。锅烧热,放少许油 。放姜片和小米椒煸香 。放入鸭锁骨翻炒 。
3.3、翻炒水分,放料酒去腥 。放酱油增色 。放开水没过鸭锁骨 。
3.4、改中火烧20 分钟 。水快干,放盐 。放味精 。放黑胡椒 。再大火翻炒2 分钟,收干水分 。盛出,就做好了 。
做法三:香酥鸭锁骨
1、鸭架用刀劈成小块,很好劈的 。
2、热锅加少油,将鸭皮放进去中火翻炒,鸭皮的油脂慢慢就会出来 。
3、翻炒出油后,把鸭架放进锅,改大火,来回翻炒,让油游弋于鸭架之间,然后放一小把花椒 。喜欢辣还可以加切条的辣椒 。
4、翻炒5分钟左右,加两个胡椒粉,撒少量盐,改小火翻匀 。
5、翻炒片刻,鸭架已是外酥里嫩,香飘满屋,把鸭架铲到盘中的时候还是孜孜作响,这次第,怎一个香字了得!
哪些人不能吃鸭锁骨、鸭锁骨的注意事项
1、哪些人不能吃鸭锁骨
一般人均可食用 。但因为鸭锁骨含有一些淋巴物质,因此孕妇尽量少吃 。
2、鸭锁骨的适用人群
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化 。所包含B族维生素与维生素E比较多,可以有效抵抗神经炎与多类炎症 。
3、鸭锁骨的食用禁忌
3.1、鸭锁骨+大蒜:中毒 。
3.2、鸭锁骨+甲鱼:久食令人阳虚,水肿腹泻 。
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