做牛腩煲放什么调料 _生活经验

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牛腩煲简介
这道香辣牛腩煲还是一菜多吃的典范。直接大块吃肉是嗜肉族最过瘾的吃法,加入土豆、胡萝卜和洋葱同时也可以满足喜欢配菜人士的爱好,用来做浇头绝对胜过任何红烧牛肉粉、面。其特点肉质细嫩,肉汁浓厚。
做牛腩煲放什么调料
1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2、锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。
3、锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。
4、加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6、加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。
7、注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。
8、另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
牛腩煲的常见做法
牛腩煲做法一
1、牛腩洗净,沥干水份备用(个人建议买带点肥肉的牛腩,炖出来会更香) 。
2、锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩煸炒当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后,调中小火,加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀当调料炒出香味后,烹入料酒炒匀。
3、再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。
4、加入足量开水大火烧开后,撇去浮沫,盖上盖转小火焖烧。
5、烧牛腩的同时,土豆去皮洗净,切成与牛腩大小相当的块,入油锅中炒至表面微焦当牛腩烧至软烂后,将炒好的土豆加入牛腩锅中,继续焖10-20分钟,最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。
牛腩煲做法二
1、牛腩洗净,煮十分钟捞起切块。
2、牛腩加上所有的配料、加盐、倒啤酒。
3、大火煮开,再改小火煮半小时左右即可。
牛腩煲做法三
1、主料。
2、牛腩切自己喜欢的大小,冷水下锅,煮出血水。
3、将煮好的牛腩洗净浮沫,控干备用。
4、胡萝卜、土豆切滚刀块。
【做牛腩煲放什么调料】5、姜蒜切片,干辣椒切段,八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用。
6、锅里放油,烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香。
7、随后放入牛腩翻炒一阵后,放入干辣椒和桂皮一起翻炒。
8、炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色。
9、随后转入沙煲,加入一碗水,没过牛腩就差不多了,大火烧开后小火煲1.5—2个钟。
10、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块。
11、闷到胡萝卜和土豆都软熟后,放入香菜就可以了。
牛腩煲的食物相克知识
牛腩不能和什么一起吃
1、牛腩+白酒
牛腩属于热性的食物,有一定的热性,如果搭配白酒那么烈的饮品,就会很容易导致上火,甚至引起牙齿发炎。
2、牛腩+红糖
在吃完牛腩的时候,就不要喝红糖水了,否则会引起腹胀,导致肠胃不适哦!
3、牛腩+橘子
牛腩和橘子一起吃的话,这样的搭配并不利于身体对这两种食物各自的营养素的吸收,这岂不是浪费粮食了吗!

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