洛阳燕皮汤的原料为瘦肉125克，荸荠80克，鲜燕皮80克，淀粉20克 ， 少许葱花，姜末，适量料酒，胡椒粉，盐 。
【怎么做燕皮汤】将肉绞成糜，荸荠切成末 ， 加葱花，姜末，淀粉 ， 少量盐，胡椒粉，料酒调匀 ， 即为肉馅 。燕皮切半成正方形 。把馅放在燕皮的正中间，四角提起来，合拢捏紧成燕尾形 。上蒸锅，蒸15分钟 。锅里放适量水烧开，水开后把燕皮倒入煮三分钟备用 。刚蒸好的肉燕撒上葱花 ， 盐，味精 ， 趋热淋上热高汤即可食用 。淋入汤汁后，燕皮汤即可出锅 。

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