1、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳 ， 分别浸发漂洗干净，然后滚水焯 过，滤干，再分别热油炒匀，入味煨熟 ， 待用 。
2、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐，煸炒入半味；黄豆腐干切长条 状，热油略炸上色，再加味料至入半味 。
【海南斋菜煲的做法】3、净锅烧热，下花生油滑锅，将全部菜料放入 ， 下400克清水 ， 调入适量生抽、 味精、麻油 ， 慢火煲滚透 。
4、将煲好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入瓦煲，用中火煲滚，即可上 席，油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上 。
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