100个鸭蛋大概放盐2斤 ， 水10斤左右，水的量要完全淹没鸭蛋为宜 。
【100个鸭蛋放几斤盐和水】腌鸭蛋的方法有水腌和泥腌两种 。水腌时可以先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%） 。待盐水冷却后倒入坛中 ， 并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中 ， 密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食 。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香 。

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