1、食材:中筋面粉500g,酵母5g,小苏打2g,盐适量 , 水260g,花生油适量 , 麻辣蘸料适量,黑芝麻花椒粉适量 。
2、面粉加入酵母,小苏打,2-3克盐拌匀 , 加入约40度的260克温水,揉成光滑面团,置入盆内放在温暖的地方发酵 。
3、目测面团发至原来的两倍大,手指戳个洞也不回缩,发酵过程就完成了 。
4、将面团分成三等份,取出一块,擀成约20×30cm的长方形 。
5、将面皮上薄薄的刷上一层油 , 然后均匀涂抹上麻辣蘸料和黑芝麻花椒粉 。
6、将面皮卷成卷 。切成正三角形,顶角朝上用筷子压一下 。
【麻辣花卷制作方法】7、蒸锅上水烧开,放上醒发了十五分钟花卷,大火蒸十五分钟,关火 , 虚火在闷五分钟后再掀锅盖 。
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