1、性质:小麦淀粉:小麦淀粉是从小麦中提取淀粉 。小麦澄面:澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉,成分为小麦 。
2、加工方式:小麦淀粉:采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后 , 进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离 。提取方法有马廷法、机械化连续式制法、阿耳塞廷法 。小麦澄面:是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面 。
【小麦淀粉和澄粉有什么区别】3、用途:小麦淀粉:主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种,但比蔗糖健康)工业上应用不多 。小麦澄面:作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中 。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产 。淀粉也可以加工成变性淀粉,广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域 。
小麦淀粉和澄粉有什么区别的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助:
- 求关于雪和莹的成语
- 和田玉多少种
- 发蜡发胶发泥和发冻的区别
- 魔鬼藤的养殖方法和注意事项
- 炒油麦菜需要放醋和酱油吗
- 代购版和专柜版的区别
- 晒自己和儿子的照片的说说
- 少数民族的节日和民俗有什么
- 加菲和英短配出来的是什么
- 有痛人流和无痛人流哪个伤害小