1、食材：牛肉100克，豆角400克，鸡蛋1个，油适量 ， 食盐3克 ， 生抽10毫升，鸡粉2克 ， 辣椒粉2克 。
2、牛肉清洗掉血水切成丝 ， 豆角撕去豆筋切成长段 。
3、牛肉要想做得鲜嫩美味，加入一个鸡蛋搅拌均匀 。
【牛肉炒豆角的方法】4、炒锅中倒入食用油先烧八成热，然后关火将油温降低到二成左右，即等油温稍微凉了，这个时候下牛肉丝，用筷子将其挑开油煎一下 ， 这样不容易粘锅 。
5、利用余温将牛肉丝油煎至变色，然后开火继续用小火油煎牛肉丝 ， 大约油煎5分钟，这个时候牛肉都快熟了 ， 加入鸡蛋的牛肉除了鲜嫩 ， 更容易熟 。
6、牛肉九成熟以后，将豆角倒入锅中翻炒 。
7、翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味 。
8、豆角一定要煮熟才能安全食用 ， 未煮熟的豆角防止吃了中毒，最后加入鸡粉调味即可 。
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