【闽南小吃炸果的做法】1、取地瓜约2000克削皮，切小块，放锅里加水煮开，水到地瓜的8分位置 。
2、煮到地瓜熟透，煮好的地瓜需留一点点汤汁，不是完全干的状态，这时重新称所需要的地瓜1500克，然后趁热捣成地瓜泥，放一小会，等到不烫手时，加入糖 ， 加入粉，搅拌 ， 用手揉，在揉的过程中加入些食用油 ， 这样不粘手，而且下锅后也不会粘锅，整个地瓜团的手感不能太硬 ， 也不能太软，再捏成一小个 。
3、起锅烧油，7分油温，下锅，常翻动，直到变成这个颜色，捞出过滤油，一般是会把一片米粉放在盛器底下，再倒入炸果，这样油都滴到米粉底下，炸果吃的时候不会油 ， 要记得重要的一步，盖上盖子，比较不会软 。

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