1、短期储存,如果打算短期存储,可采用除内脏盐水浸泡法,可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡 , 可保存数日不变质;也可采用热水处理法,即把鲜鱼去除内脏后 , 放入将开未开的热水(80℃~90℃)中,稍停便捞出,此时 , 鲜鱼的外表已经变白 , 再放在冰上贮存,可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍 。
【新鲜鲅鱼储存方法】2、长期储存,如果打算长期存储,推荐鲜鱼冷冻法 , 即将鱼直接放入冰箱或 冰柜冷冻,待食时取出解冻,鱼质似活鱼般新鲜 。鲅鱼体长而侧扁,需要一定的存储空间 , 冰箱里各种食材混杂,不仅无法完整存放整条新鲜鲅鱼,更会带来串味问题,且鲅鱼对冷冻要求高,如果不及时存储,新鲜度就会大打折扣 。
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