【毛笋的正宗腌制方法】1、准备毛笋若干 。春笋切细丝后放入盐水中浸泡 。笋丝放入盐水中大火哦煮开，小火煮2-3分钟后捞出 ， 沥干水分 。
2、准备一个大玻璃瓶，放入干辣椒、花椒、大料及香叶适量 。将春笋丝倒入瓶中，加入泡椒及泡椒汁，加入白醋及白酒 。
3、加入冷开水，没过笋丝后 ， 加入适量的盐 ， 旋紧瓶盖后 ， 浸泡一夜，明早即可食用 。麻辣爽脆的泡椒笋丝上桌啦 。

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