1、食材：鲈鱼1条、藕1节、胡萝卜1根、香菇5个、芹菜3根、娃娃菜1颗、土豆2个、豆瓣酱2勺、火锅料40克、生抽2勺、花椒3个、盐少许、蒜5瓣、姜片3片、葱3根、料酒少许 。
【蔬菜鱼制作教程】2、准备新鲜鲈鱼一条，洗净放料酒 ， 盐 ， 葱姜，腌制半个小时到一个小时 。在锅倒入少许油，油热后放入鲈鱼煎至两面微黄盛出备用 。
3、准备配菜 ， 将部分配菜平铺在锅中 。
4、将煎好的鱼放入，沿着锅边码放上剩余的配菜 。
5、准备调料的食材 。另起油锅 ， 多加油 ， 放入花椒，大料，茴香炸制出香味 。然后将花椒，大料 ， 茴香捞出不用 。
6、在炸制过的油中放入切碎的葱姜蒜爆香 。加入豆瓣酱，火锅料翻炒片刻，再加入适量料酒 。
7、将炒好的料汁全部倒入 。开火炖煮15分钟左右就完工了 。
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