【怎样发虾仁】1、揭去虾仁的干皮，虾仁是干虾去皮的产物 ， 所以去皮不彻底是经常的 。泡发钱需要手工捡去虾仁上的干皮、虾脚 。
2、水泡去杂质，接下来温水泡几分钟 ， 去除虾仁身上的泥沙等 。
3、料酒泡发，倒掉泡发虾仁的温水后，换干净的温水，温水中倒入少量料酒，液体高度要刚和虾仁持平即可 。
4、泡发好的虾仁，料酒可以去除虾仁的腥臭味道 ， 同时将虾仁泡发柔韧 。最后上泡好的虾仁 。如果拌菜最后泡发的料酒也可以放入菜中

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