1、食材：带鱼段600g、黑麻油40ml、生姜120g、蒸熟红萝卜1根、金兰酱油适量、六月鲜红烧酱油适量、 黄酒50ml、红标米酒100ml、小香葱适量 。
2、带鱼段解冻洗净，沥干水分，加入黄酒腌20分钟左右，黄酒倒掉，带鱼备用 。
3、生姜切片备用 。
4、锅烧热 ， 放入姜片焙一下至表面微干 。
5、加入黑麻油 ， 小火煎至姜片金黄色 。
6、慢慢铺入带鱼，中火稍微煎一下，让整锅带鱼变热 。
【麻油烧带鱼怎么做】7、依次加入红标米酒50ml、金兰酱油、红烧酱油，加入半杯水 ， 转小火焖 。
8、十五分钟后加入切菱形块的熟红萝卜 ， 作用是代替糖增加甜度和提鲜 ， 倒入剩余的50ml红标米酒，再小火焖15分钟 ， 起锅装盘撒上葱段即可 。

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