1、食材：活湖蟹800克 ， 调料葱末、姜末、绍酒各10克，盐、香醋各4克，白胡椒粉3克 ， 熟猪油50克 。
【淮安蟹黄汤包的制作方法】2、把买的螃蟹清洗干净，然后在蒸笼里蒸熟，提取蟹肉蟹黄放在一边备用 。
3、然后，锅入熟猪油 ， 烧至三成热，人葱末、姜末炒香 ， 入蟹肉和蟹黄，翻炒至出蟹油 ， 加绍酒、盐、白胡椒粉调味 ， 打去浮沫，淋上香醋 ， 起锅装盘 。
4、再把蟹肉蟹黄包入和好的面团之中，蒸十几分钟就可以品尝到美味的蟹黄汤包了 。

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