【什么是饮食文化圈？独特风格的饮食文化区域】地大物博的大中国，勤劳智慧的中国人民，在漫长的历史变迁中，形成了各具特色的饮食文化圈，让中华美食 ， 扬名天下 。那么 ， 什么是饮食文化圈呢？一起来看看吧 。
饮食文化圈是由于地域、民族、习俗、信仰等原因，历史地形成的具有独特风格的饮食文化区域 。依据中国饮食文化区位类型的不同 ， 将中华食文化圈划分为12个小圈，现列如下：
1.东北地区饮食文化圈 ， 口味特点：咸重、（葱蒜的）辛辣、生食 。
这里土地肥沃，草场优良，平原广阔，五谷杂粮与山货水产都很丰富，冬季寒冷漫长，人口稀少 。历史上这片土地长期生活着满族、蒙古族、鄂伦春族、朝鲜族等少数民族 。游牧狩猎是他们的主要生活方式 。人们好食炖菜 ， 摄取高热量的动物脂肪，以御寒冬 。
2.中北地区饮食文化圈，口味特点：以咸重为主 。
该区主要集中在内蒙古，但在东北和西北地区都有较深的文化交叉，是典型的草原文化类型，以游牧和畜牧为主要生产方式 。人们逐水草而居，擅长射猎，君王百姓都爱咸食畜肉，热喝奶茶，畅饮烈酒 。由于物产单一，粮食结构不够合理，人们普遍以各种肉食和奶制品为主，几乎不吃蔬菜 。
3.西北地区饮食文化圈，口味特点：以咸为主，辅以适当的干辣（椒）和香辛料 。
西北的饮食文化受自然环境和宗教因素的影响非常明显 。西北地区有优良的天然草?。游骱褐燎宄幸? ，这里基本上以畜牧业为主，农业种植香辛料较多 。食物结构较简单，过去基本不吃蔬菜 ， 但人们爱吃烤肉 ， 佐以孜然，辣椒粉等调味品，口味咸重 。
4.黄河中游地区饮食文化圈，口味特点：酸辣，味稍重 。
这一地区历史文化十分灿烂，北宋以前这里一直是中国文化的中心地带 ， 并且政治中心大致在西安－－洛阳－－开封一线上移动 。这里农业开发最早，也最完善，各种牲畜和谷物都有 ， 属于五谷杂粮并食区，家蔬野果等植物性食物也十分丰富 。
5.京津地区饮食文化圈，口味特点：以咸香为主，兼容并蓄八方风味 。
自元、明、清以来，蒙古人、汉人、满人先后在此建都，北京成为全国的政治、经济、文化中心 。天津是漕运、盐务和商业发达的都会，与北京共构经济一体和京畿文化 。京城聚集着诸多衙属官吏、庞大驻军以及乐医百工，普通市民 ， 众多民族汇聚于此，形成了五方杂处的局面 。饮食的层次性和变化性特别明显 。
6.黄河下游地区饮食文化圈 ， 口味特点：咸鲜，味正，葱蒜的辛辣 。
黄河下游地区属于齐鲁文化圈 ， 有着丰富的历史文化积淀，以孔孟为代表的儒家思想对中国的传统文化影响至深 ， 因而这一区域饮食的文化味较浓 。讲究＂平和正统＂，大味必淡的至味境界，加之受海洋文化和京杭大运河的影响，这里成为南北饮食文化的交汇之地 。山东菜在北方的影响很大 。
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