1、买回来的花甲放盐吐沙，然后清洗几次备用 。
2、冷水下锅，放两三片生姜，一点料酒，煮开两分钟左右，让花甲爆开 。
3、捞出清水冲洗，这样更好的把多余的沙清洗干净 。
4、热油后蒜蓉姜丝辣椒下锅，（如果喜欢重口味可以放豆瓣酱） 。
5、倒入花甲翻炒 ， 放适量盐，一丢丢糖，生抽，爆炒 。
6、出锅前放入葱香菜翻炒……
【花甲炒菜方法】7、出锅就好了 ， 这样做法小孩老人都可以吃，因为没放什么调料 ， 也不辣 。而且味道非常不错 。

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