江南红烧肉的做法：
材料：猪肉、冰糖小半碗、八角2个、大蒜头4瓣、葱切长段、姜、盐、料酒、老抽 。
步骤：
1、猪肉洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉；
2、锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸 。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用 。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色；
【江南厨子红烧肉做法】3、煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀 。由于糖稀很容易冷却变硬 ， 因此动作要快 。葱段 ， 姜片，八角，蒜头入锅，加盐 ， 还有少许料酒，老抽，

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