烧麦是最为常见的一种点心,我们一直喜欢糯米馅料的,里面加入了香肠,干香菇和胡萝卜,用了牛肉粉增味 , 炒好之后食物自然清香味扑鼻而来,已经让人垂涎欲滴 。烧麦皮子是自己做的,用了紫薯和牛奶搅拌细腻后和面而成,蒸好之后像花朵般的烧麦给节日的餐桌上增色了许多 。
主料:糯米
糯米300g、面粉250g、紫薯 150g
辅料:橄榄油30ml 盐2g 牛奶120g 胡萝卜50g 干香菇4朵 香肠80g 鲜酱油3汤匙 牛肉粉3g 玉米淀粉适量 小葱适量
做法
1、香肠用温水洗净,胡萝卜去皮洗净,干香菇泡发后洗净;
2、准备牛奶,紫薯,面粉里加入2克盐拌匀;
3、把紫薯洗净去皮切薄片后和香肠一起蒸熟;
4、胡萝卜和香菇加上蒸熟的香肠一起切丁待用 , 准备大喜大牛肉粉;
5、蒸熟的紫薯放入碗中加入120克牛奶拌匀;
6、倒入料理机搅拌细腻;
7、倒入面粉里揉成光滑的面团盖上静置20分钟;
8、糯米淘洗干净后用清水浸泡至用手指能捏碎后捞起 , 这季节大约8小时 。
9、蒸笼上铺上纱布把糯米加入冷水上锅大火蒸熟;
10、热锅倒入橄榄油;
11、油温5分热先把胡萝卜丁和香菇丁倒入煸炒出香味;
12、再倒入香肠丁煸炒均匀;
13、加入牛肉粉煸炒均匀;
14、再加入鲜酱油;
15、翻炒至均匀后熄火出锅;
16、醒好的面团撒上淀粉用压面机压成面皮;
17、用模具压成圆皮;
18、用擀面杖把边擀薄一点成荷叶状;
19、取一张皮子包入馅料;
20、在虎口处收窄,放入蒸笼上,蒸笼要垫上防粘布或者刷上油;
【紫薯糯米烧麦的配料有哪些】21、冷水上锅大火蒸12分钟即可;
22、撒上葱花上桌 。
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